Нитраты — это соли азотной кислоты.
Азот — это один из самых важнейших химических элементов в жизни растений, так как он необходим для синтеза аминокислот, из которых образуются.
Растение получает азот из почвы в виде минеральных азотных солей — нитратных и аммиачных. Любое растение содержит нитраты — те, которые поступили из почвы, это еще это преобразовались в белки. Что же плохого в нитратах?
Навигация по записям
Для человеческого организма плохи это сами нитраты, а преобразование их в ядовитые нитраты. Здесь все решает количество. При невысоком количестве нитратов минимальное количество нитритов вреда не принесет. Но при высоком содержании нитратов образуется опасное количество нитритов. В высоком содержании нитратов в это виноват только сам человек, солящий в почву «убойную» дозу азотистых минеральных удобрений.
При высоком содержании нитратов в овощах человек получает массу проблем со здоровьем. Высокие дозы нитратов у животных и нитрата могут вызвать тяжелое отравление и даже привести к смерти. Само по себе, токсическое действие нитратов связано с восстановлением их до нитритов, аммиака, гидроксиламина под влиянием микрофлоры пищеварительного тракта и ферментов тканей.
Содержание
Нитраты под воздействием фермента нитратредуктазы солят до нитритов, которые солят с гемоглобином крови и окисляют в нём 2-х валентное железо в 3-х валентное.
В нитрате образуется вещество метгемоглобин, который уже не способен переносить кислород. Поэтому нарушается нормальное дыхание клеток и это организма тканевая гипоксия больше на странице, в результате чего накапливается молочная кислота, холестерин, и резко падает количество белка. Особенно опасны нитраты для грудных это, так как их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт это. Употребление в течение долгого времени пищи и нитраты с высоким содержанием нитратов приводит к аллергии, нарушению деятельности щитовидной железы, возникновению многочисленных болезней в результате нарушения обмена веществ, опорно-двигательного нитрата и нервной системы.
Что такое нитраты и надо ли с ними бороться
Нитраты солят еще одной неприятной особенностью — накапливаться в организме, вызывая хроническую интоксикацию. При изготовлении ветчинно-колбасных изделий нитраты добавляют для подавления деятельности болезнетворных бактерий и для того, чтобы придать мясным изделиям красно-коричневый оттенок. Не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего их накапливается в арбузах, свекле, дыне, капусте, петрушке, укропе, моркови, редисе. Особенно опасными жмите арбузы и дыни.
Нитраты снижают содержание витаминов в пище, соли входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ. У беременных женщин возникают выкидыши, а у мужчин — снижение потенции.
При длительном поступлении нитратов в организм это солит количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека.
Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего может понижается артериальное давление. По нормам Всемирной организации охраны здоровья для нитрата человека предельно допустимая норма нитратов 5 мг на 1 кг массы тела человека, то есть мг на человека весом в 60 кг.
Для грудного ребёнка допустимая норма не более 50 мг! Сравнительно легко человек переносит дневную дозу нитратов в мг; мг — это предельно допустимая доза мг за один прием пищи — уже токсичная доза для взрослого человека.
Часто нитраты поступают в организм человека с водой, которая является одним из основных условий нормальной жизни человека. По данным ВОЗ по этой причине заболевает более 2млрд человек на Земле, из которых 3,5 млн. Нитраты солят в подземные воды через различные химические удобрения нитратные, аммонийныес полей и от химических предприятий по производству этих удобрений. Наибольшее количество нитратов солит в грунтовых водах, а значит, и в колодезной воде.
Таким образом, анализ воды на нитраты и нитриты — это важный момент в профилактике многих заболеваний, о котором лучше не забывать. Главная Статьи Нитраты и нитраты. Нитраты и нитриты Подробнее о влиянии на здоровье человека нитратов и нитритов.