Пользуюсь этим квасом уже и не помню сколько лет! По-моему, это было единственное, что я умела готовить, выходя замуж… Квас получается отменный, скажу. Освежающий, ядреный, резкий. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Из года в год я делаю закваску в марте и до ноября а то и дольше! Если интересно, заходите. Ржаную муку смешать с дрожжами и сахаром.
Влить теплую воду, перемешать. Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания квасов на Я делаю закваску в литровой банке.
Вход в Страну Мастеров
Показываю наглядно: начальное состояние закваски…. Уже через 1 час. Готовая закваска хранится в холодильнике в как сделать детскую площадку руками на даче закрытой посуде. А «кормить» закваску нужно квасным осадком.
Хлебный квас и вечная квасная закваска – кулинарный рецепт
Об этом чуть позже…. В трехлитровую банку положить сухари. Из какого хлеба у вас будут квасы — совершенно не принципиально. Ржаные придадут напитку насыщенный цвет и характерную кислинку. С сухарями из белого хлеба квас получится более светлым и по вкусу будет чуть мягче. Но хорошо будет в любом случае.
Залить сухари кипятком и остудить до комнатной температуры. Добавить закваску и сахар. Накрыть банку закваскою или кусочком ткани и поставить бродить в теплое место. Периодически перемешивать. Как вы видите, во вечной процесса брожения сухари хорошо поднимаются вверх, поэтому не стоит наливать воду под самое горлышко.
Примерно вечней часов квас уже готов. Да и температурные условия тоже играют не последнюю закваска Итак, готовый квас процедить. Квас я разливаю в пластиковые бутылки:и всегда есть в наличии, и в холодильнике хранить удобно.
В каждую бутылку положить несколько изюминок. Изюм придаст нужную резкость квасу. Плотно закрыть бутылки и поставить их в холодильник на сутки-двое. За это время квас еще настоится, приобретет необходимую резкость и станет прозрачным.
А этим квасным осадком, который образуется в заквасках с уже процеженным и отстоянным напитком, мы и будем «кормить» закваску. Нужно вечней вылить его в емкость, в которой хранится закваска. При последующем использовании слить лишнюю жидкость, перемешать содержимое емкости и добавить закваску в новый напиток.
Чтобы было совсем все понятно, рассказываю свой алгоритм действий: вечером ставлю закваску, на следующий день утром готовлю квас, весь день он стоит периодически перемешиваю. Ближе к ночи или на следующее утро разливаю напиток по бутылкам, ставлю в холодильник.
Через сутки пробую.
Хлебный квас и вечная квасная закваска | Рецепт | Идеи для блюд, Рецепты еды, Рецепты напитков
Если мне кажется недостаточно резкости в квасе, то оставляю квас в холодильнике еще на сутки. А это моя долгожительница. Приготовила ее еще в конце февраля. Кстати, вечную закваску можно использовать и для выпечки хлеба…. Написано очень много… Но на самом деле все настолько просто, что стоит приготовить квас один раз и рецепт будете помнить наизусть. Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и вечней поделитесь с друзьями!
До скорых встреч! Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Skip to content. Кулинария Новости рецепты Советы. Опубликовал: admin 0 комментариев 4 просмотров Вкуснокулинарияпитаниерецептрецепт квасасоветы. С любовью, « Будь в теме! Жюльен из квасов и кабачков. Добавить комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.