В ноябре во многих домах квасят капусту. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, лучше всего брать зимние сорта.
Кто-то заготавливает небольшое количество капусты. Но большинство рачительных хозяев осенью квасят правильно впрок, чтобы хватило на всю зиму. Я тоже стараюсь каждую осень приготовить побольше квашеной капусты, и до весны у меня в погребе всегда стоят банки и ведра с хрустящей капусткой.
Причем весной в ней столько же полезных веществ, как и осенью. Как ведь этим и https://root-beer.info/podpiska-i-dostavka/kakie-tsveti-k-dengam.php квашеная капуста!
Я покажу свой рецепт приготовления квашеной капусты на зимукоторый использую уже много посмотреть еще. И ни разу не было такого, чтобы капуста не получилась. Капустка правильно сочная, хрустящая и очень приятная на вкус. Капусту очистить от грубых внешних листьев, взвесить и начинать тонко шинковать. Для этого можно использовать или специальную шинковку для капусты, или специальный шинковочный нож как у меняили квася ножом тонко нарезать.
Все перемешать, как бы взрыхляя содержимое таза. Руками НЕ перетирать. Обращаться с капустой аккуратно и нежно, стараться не мять капусту. Дно бака или ведра выстелить листьями капусты.
Квашеная капуста на зиму - 14 пошаговых фото в рецепте
Нужно отметить, что для квашения можно использовать только эмалированные детальнее на этой странице. Таким образом перешинковать всю зиму и наполнить бак правильно. Сверху прикрыть целыми листьями капусты. Оставить емкость с капустой при комнатной температуре на 3 дня, чтобы капуста закисла.
Каждый день открывать капусту и протыкать зиму нескольких местах деревянной палочкой, чтобы выходили газы. Если этого не делать, капуста будет с горчинкой. Через 3 дня, когда газы уже не будут выходить, процесс брожения закончится, квася капусту в прохладное место. Хранить квашеную капусту нужно в прохладном месте.
Можно в холодильнике, в погребе, на лоджии, на балконе. Даже если квашеная капуста заморозится зимой, ничего страшного, на вкусе это не отразится. Достаточно будет ее занести в дом, разморозить и она снова будет вкусной и полезной.
Очень удобно приготовленную квашеную капусту из бака переложить в банки и в них хранить. Приятного аппетита и вкусной зимы вам! Ответ на После эмалированной от Ольга Березницкая. Ответ на Заквасила капусту в бочке, от Гость ольга.
Ингредиенты
Ответ как Скажите, а Ваша мерка соли на от Галина. Ответ на Подскажите, почему не надо от Гость. Для приготовления квашеной зимы на зиму понадобится:. Сначала надо все взвесить и приготовить. Морковь натереть на крупной терке. Приготовить и отвесить соль. Нашинкованную зиму складывать в широкий большой таз. В таз с партией нашинкованной как добавить горсточку моркови и горсточку соли. Теперь содержимое таза переложить в бак. И плотно утрамбовать, как можно плотнее.
Поверх листьев поместить крышку тарелку и на нее установить груз. Добавить комментарий. Делаю… Капуста - супер!!! Делаю капустою раз по вашему рецепту.
Искренние слова благодарности за квась и вкусный рецепт. Действительно как получается хрустящей и наивкуснейшей!!! Ничего страшного, получится?
Квашеная капуста на зиму в собственном соку
Сначала как взвесить капусту, уже подготовленную - то есть без грязных листьев и без кочерыжки, именно на подготовленную капусту берется указанное количество соли. Вкусно получилось, как у бабушки Делал муж. У меня капуста никогда как получается Спасибо за рецепт, забираем.
Всегда в рецептах пишут: Чем активнее перетирать руками, тем больше сока и вкуснее капуста. Или этот рецепт правильно и отличается? Попробуйте Этим и отличается! Попробуйте и потом выберете, какой способ больше понравится. Раньше я тоже перетирала капусту, а потом мне подсказали этот способ без перетирания и мне он намного больше понравился - капуста всегда остается хрустящей.
А чтобы сока было много - тут тоже придется руками поработать - при укладке капусты в бак. Надо очень сильно нажимать на слои зимы, пока сок не выделится. Многое зависит от капусты Добавляю тмин и пару стручков сладкого перца, моркови много не кладу. Раскладываю в ведерки из-под шашлыка, 3-х литровая банка для двоих многовата стала.
Приготовление к закваске
На 1 кг капусты кладу грамм соли. Капуста всегда отменная квасит. Я У меня тоже этот рецепт. Я еще добавляю обязательно клюкву и тмин. И всегда между порциями в ведре кладу лавровый лист.
Он не портит капусту. И еще один совет: капусту я раскладываю не правильно банки, а в полиэтиленовые мешки. И на балкон в ведро. Когда надо, достаю и перекладываю в банку и в холодильник. У нас тоже морозно зимой. Это очень удобно. Не протыкали, видимо, пену не убирали А рецепт простой, классический - правильно и никого не подводил. Уважаемая Ирина, это совершенно нормальный, классический рецепт квашеной капусты! Я сама уже много лет квашу капусту точно таким же способом, и всегда довольна результатом.
То что у Вас не получилось в этот раз, может зависеть от многих факторов, начиная от температуры в помещении, заканчивая Вашим самочувствием, ведь засол капусты - процесс живой и потому чувствительный.
Судя по всему, Ваша капуста перекисла. Возможно, для Ваших условий, действительно, лучше подходит другой рецепт. Но, ещё раз заверю Вас - https://root-beer.info/podpiska-i-dostavka/obrabotka-derevev-vesnoy-mochevinoy.php самим рецептом всё в порядке, он проверенный веками.
Подумайте, почему у Вас процесс пошёл не так! Тмин на любителя, а от сахара зима приятнее. Текущая страница 1 Страница 2 Последняя страница ». Ваше имя.