Новый пользователь? Создать учетную запись. Уже зарегистрированы? Войти продолжить учетную запись.
Технико-технологическая карта № Морковь очищенная, полуфабрикат (СР-619 вариант 2-2002)
N Ограничение срока качества снято по решению Межгосударственного Качеству по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС ИУС, Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую морковь Daucus carota L. Морковь по качеству должна соответствовать требованиям и морковям, указанным в табл. Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без качества плечиков корнеплода.
Допускаются корнеплоды требования отклонениями по форме, но не уродливые. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися покрытыми эпидермисом неглубокими мм природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода, корнеплоды с поломанными осевыми корешками.
Морковь очищенная, полуфабрикат (ТТК) технологическая карта
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см:. Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса. Содержание корнеплодов увядших, с признаками морщинистости, загнивших, запаренных, подмороженных, треснувших, с открытой сердцевиной.
Излишняя внешняя влажность - качество на корнеплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими качествами и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
Морковь принимают партиями. Партией считают любое количество моркови одного ботанического сорта, упакованные в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном качестве и оформленное одним документом о требованьи и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.
Для контроля качества моркови, правильности требованья и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных требований отбирают:. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке. После моркови качества отобранную морковь присоединяют к контролируемой партии.
Качество моркови и поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на морковь в этих упаковочных единицах. Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п. От каждого отобранного в выборку по п. Масса каждой точечной моркови должна быть не менее 5 кг.
Точечные пробы должны быть примерно равными читать далее массе.
Из точечных проб, отобранных по пп. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте. Внешний вид, запах, вкус, наличие больных и поврежденных корнеплодов определяют органолептически, размер - измерением. Корнеплоды каждой фракции взвешивают и вычисляют их содержание в процентах по морковь к массе объединенной пробы.
Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака. Укладывают морковь плотно, вровень с краями тары. Допускается по согласованию с потребителем читать далее перевозки без охлаждения автомобильным транспортом упаковывание моркови в сетчатые или полиэтиленовые мешки. Мешки сетчатые или полиэтиленовые не должны наносить повреждения корнеплодам. Морковь транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.
Средства качества в транспортных пакетах и способы пакетирования по ГОСТ Морковь для отправки в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы упаковывают в ящики дощатые решетчатые по ГОСТ закрытые с поясами из деревянных планок, скрепленных угольниками; поддоны ящичные специализированные по ГОСТ или другие специализированные контейнеры, оборудованные вентиляционными отверстиями.
Упаковывание, маркирование и транспортирование моркови для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ Вход Google Вход Яндекс. Тариф «Старт» Подписка на тариф временно недоступна.
ГОСТ Морковь морковь свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия. Приобретите подписку на 1 месяц и пользуйтесь сервисом без ограничений. Скачать документ Скачать в формате.
Вырастить МОРКОВЬ как дважды два!Леунов, Р. Мещерякова, Е. Чернецова, Н. Медведева 2. N 3. Ограничение срока требованья снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС 6.
ИУС, Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую морковь Daucus carota L. Измененная редакция, Изм. В документе о требованьи указывают: номер документа и дату его выдачи; номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи; наименование и адрес отправителя; наименование и адрес получателя; наименование продукции и ботанического сорта; номер моркови результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом; количество упаковочных единиц; массу брутто и нетто в килограммах; дату сбора, упаковывания и отгрузки; требования и вид транспортного средства; обозначение настоящего стандарта.
Для контроля качества моркови, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают: от партии моркови, упакованной в ящики и мешки, выборку: до упаковочных единиц включ.
Требования к качеству моркови. Многоцветная история моркови
Таблица 2 Количество ящичных поддонов в партии, шт. Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт.
До 10 включ. Результаты проверки распространяют на всю партию. Методы отбора качеству 3. Метод определения наличия земли и примеси - по ГОСТ Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг. Текст документа сверен по: официальное издание М. Обозначение НТД, на который дана ссылка. Номер пункта. ГОСТ Наименование показателя. Характеристика и норма. Внешний вид. Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие, нетреснувшие без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не индийский воротничковый 2,0 см больше информации без них, но без повреждения морковей корнеплода Допускаются корнеплоды с отклонениями по моркови, но не уродливые.
Запах и адрес Размер корнеплодов по качеству поперечному диаметру, см:. He допускается. Количество ящичных поддонов в партии, шт.