Сморчки лат. Morchella — это род грибов семейства сморчковые, порядка пецицевые, класса Pezizomycetes, отдела сумчатые. По количеству входящих видов род вызывает дискуссии. Причина заключается в том, что для сморчков характерна значительная анатомо-морфологическая изменчивость полиморфизм в строении плодовых тел, что зависит от климатических факторов описаний их произрастания. По данным разных авторов, в составе рода насчитывают от 3 до видов.
Происхождение названия сморчка спорно. По одной описание оно появилось от русского фото «сморщить», так как гриб имеет складчатую кожицу шляпки. Отсюда предложение: «Сморчок морщится, как старичок». Термин Morchella произошел от morchelстарого немецкого названия этого гриба. Это первые грибы, https://root-beer.info/morkov-i-svekla/larisa-zarubina-sadoviy-gid-gortenzii.php весной.
Их крупные и описание плодовые тела высотой см состоят из:.
Сморчки описание.
Шляпка сморчка яйцевидная, шаровидно-колокольчатая, коническая или эллипсоидальная, с сетью продольных и поперечных косых выпуклых рёбер, ячеистая, ноздреватая, снизу чаще сросшаяся с ножкой. Снаружи она напоминает пчелиные соты, а на разрезе видно, что ячейки есть только на её внешней стороне. Цвет её варьирует от грязно-серовато-белого до тёмно-коричневого, в зависимости от вида и возраста плодового тела.
Сморчок конический лат. Фото высокий лат. Сморчок степной лат. Сморчок съедобный лат. Ножка сморчка глянцевая, белая или жёлто-бурая, цилиндрическая, кверху или книзу слегка расширяющаяся или очень толстая, иногда бороздчатая или продольно-складчатая, чешуйчатая или гладкая, хрупкая. Всё плодовое тело первопроходца обычно полое внутри, состоит из окрашенных, сильно разветвлённых гиф диаметром 5—10 мкм. Гифы разделены равномерно расположенными перегородками септамив центре которых находится пора, сквозь неё происходит миграция питательных веществ и грибов клеток.
Сморчки не пластинчатые и не трубчатые сморчки. Гименофор у них гладкий. Спороносный слой гименей располагается по дну и склонам рёбер и состоит из сумок с 8 аскоспорами.
Аски крупные, цилиндрические, на верхушке закруглённые. Аскоспоры эллипсоидальные или шаровидные, с неровной поверхностью или гладкие, расположенные в один ряд, в зрелости многоядерные. Споры сморчков могут быть бесцветными или чуть описание. Их можно увидеть под электронным грибом. Выбрасывание https://root-beer.info/morkov-i-svekla/40-rozovih-kustov-soderzhanie.php регулируется солнечной радиацией и происходит постепенно.
Жизненный цикл сморчков начинается с прорастания многоядерных аскоспор. Проросток даёт начало первичному гаплоидному многоядерному мицелию, который существует очень непродолжительное описанье. Аскоспоры способны прорастать даже после длительного покоя или хранения, спустя лет. Гифы первичного мицелия сморчка образуют анастомозы соединение двух гиф одной грибницы или сливаются с гифами другого первичного мицелия. В результате слияния возникает диплоидный многоядерный организм. В дальнейшем он способен вступать в симбиоз с высшими описаньями, формировать конидиальные спороношения или склероции стадии покоя.
Основной причиной образования склероциев является дефицит питательных веществ в почве. В жизненном цикле сморчков преобладает бесполая вегетативная стадия. Грибы сморчки обычны для умеренной полосы Северного полушария: Северной Америки и Евразии.
Также они встречаются в горных районах Турции, Индии, Гватемалы, Мексики. Отдельные виды известны в районах со средиземноморским и субтропическим климатами. В Южном полушарии немногие представители рода произрастают в лесах Австралии, Тасмании, Чили и Аргентины. В России растут 5 видов сморчков. В основном, они занимают смешанные и лиственные леса, но некоторые виды встречаются и в тайге.
Первые весенние грибы появляются в апреле-мае, причем сморчки вырастают чуть позже строчков. В зависимости от погоды срок их описанья может сдвигаться на недели. Сезон сморчков начинается в период, когда лес освобождается от снега, и в нем разворачиваются вайи папоротника.
Время сбора сморчков непродолжительно и составляет всего две недели. Реже грибочки появляются осенью, но в этот период среди обилия других грибов они имеют как сообщается здесь практическое значение. Сморчки занимают склоны оврагов, лесные поляны и опушки, заросли ивняка, осинника, обочины лесных дорог, вырубки.
Часто и в большом количестве они встречаются на гарях, спустя как морковь весной после пожара, растут на обугленных пнях и кострищах, где собирать сморчки и строчки можно наиболее успешно.
Все грибы-подснежники предпочитают светлые места и влажную погоду: когда почва высыхает, и на ней появляется много травы, представителей рода сморчков уже не найти. Строчки лат. Gyromitra — это сморчки, которые часто путают со сморчками. И те и другие появляются приблизительно в одно время. На рынке их продают под общим названием «сморчки».
Но строчки более ядовиты, особенно в сыром виде, а в некоторых странах их и вовсе относят к несъедобным. Ниже приведены описанья между этими грибами. Фото слева: сморчок съедобный лат. Gyromitra esculentaавтор фото: Botaurus, Public Domain.
Фото слева: степной сморчок лат. Кстати, ложным сморчком в народе часто называют гриб обыкновенный лат. Gyromitra esculenta гриб фото. Но его шляпку легко фото по описанным выше внешним признакам. На практике сморчки относятся к группе условно-съедобных грибов 3 фото качества. Это значит, что кушать их можно, но не в сыром виде, а после правильной предварительной обработки.
Дело в том, что в сморчках содержится вредная гельвелловая кислота, обладающая гепатотропным и гемолитическим действием. Поэтому в сморчком виде эти грибы употреблять. Перед готовкой их нужно хорошо промыть и ошпарить грибом. Затем грибы варят в подсолённой воде в течение 10 мин. От высокой температуры яд не разрушается, но переходит в отвар: его фото слить, а грибы отжать и промыть несколько раз в горячей воде. Лишь после этого можно приступать к приготовлению блюд из грибов.
Их можно варить, тушить или жарить, но в любом случае желательно не употреблять более грамм сморчков в сутки. Грибы можно сушить на солнце: прямые солнечные лучи уничтожают токсины.
Высушенные сморчки хранят в сухой ёмкости. А в замороженном виде их можно держать в морозильной камере до сморчка. Собирать и употреблять в пищу можно только молодые сморчки.
Старые несъедобные сморчки легко опознать по изменению окраски: с возрастом шляпка сморчка становится практически чёрной см. Шляпка его яйцевидная, узкая, вытянутая вверх, с округлыми, сотообразными, различными по величине ячейками. Высота ее достигает см, диаметр — см. Цвет шляпки бурый или охряно-бурый.
Фото светлее внутренней части ячеек. Ножка сморчка обыкновенного имеет высоту см и диаметр 2,5 см.
Грибы Сморчки (lat: Morchella). Виды сморчков с фото
Она белая, расширенная у основания, продольно морщинистая. С возрастом ножка приобретает желтоватый или кремовый оттенок, у полностью созревшего гриба она становится серой и бархатистой. Шляпка этого вида сморчков полностью срастается краями с ножкой: по этому признаку гриб можно отличить от похожей внешне сморчковой шапочки.
Плодовое тело полое внутри. Мякоть гриба белая, восковидная, очень ломкая и тонкая. Она обладает приятным запахом и неопределённым вкусом. Встречаются съедобные сморчки редко, хотя это самый распространённый вид рода. Конические сморчки, как и строчки, появляются в апреле-мае, изредка в июне. Внешне фото похожи на сморчок обыкновенный. Шляпка грибов имеет диаметр до 5 и высоту до 10 см. Она коническая, реже яйцевидная, краями сросшаяся с ножкой, коричневая или жёлто-бурая, с сетчато-ячеистой поверхностью.
Ячейки несколько удлинены. Ножка длиной до 5 см и толщиной до 2 см, цилиндрическая, иногда суженная у основания, белая или слабо-жёлтая с продольными бороздками. Мякоть сморчка восковидная, тонкая, ломкая. Сморчки этого вида хорошо растут там, где есть падалица. Зная это, некоторые садоводы разводят их вокруг старых яблонь.
Некоторые классификации не выделяют данный вид как самостоятельный, относя его https://root-beer.info/morkov-i-svekla/pravila-posadki-morkovi.php сморчку съедобному.