По или ВОЗ Всемирной организации здравоохранения пищевые добавки - это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в опасных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В разных странахв производстве продуктов или используют около пищевых добавок.
Добавки разрабатывают микробиологи и химики, затем тестируют от нескольких месяцев, до нескольких лет. Если тесты прошли успешно, то контролирующая организация страны, где была разработана добавка, рекомендуют её к широкому применению. В чем же смысл или, правильнее, функции добавок? Добавки регулируют влажность продуктов, размельчают нет разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют и так далее.
Они даже могут превратить продукты в пену. Буква «Е» - это сокращение от "Europe" - Е1201, так Европейская добавка по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения.
Пищевая добавка Е - опасна или нет
Цифры стали применять в году, что бы сократить слишком длинные названия химических добавок. Некоторые из них например, Е — цикламат, используемый в газированных напитках недостаточно безопасны. Добавок очень много, и они различны по своему действию.
К примеру, нитраты E — нитрит натрия, E — нитрат натрия и E — нитрат калия содержатся в колбасных изделиях, в копченой рыбешпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим узнать больше печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом.
У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины.
А E — глютаминовая кислота и Нет — глутамат используются для усиления и сохранения вкуса. Вредными соединениями е1201 глутаминовую кислотуклубника фелиция ее соли назвать. Напротив, в этой кислоте особенно нуждается сердечная мышца и мозг. Е1201, при нехватке наш организм сам может начать ее синтезировать. А вот при переизбытке она начинает или токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу.
Плохо то, что на упаковке не указывается количество содержащихся добавок, поэтому трудно определиться с количеством продукта, которое безопасно для потребления в сутки. Существуют и вредные пищевые добавки, раньше их существовало лишь три- E цитрусовый красный красительE краситель амарант и E консервант формальдегид.
Первые две обычно содержатся в опасный газированной воде, леденцах, цветном мороженом, а E — из разряда консервантов - присутствует в консервах любого вида грибы, компоты, варенья, соки. Нет "пищевей" доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей. Интересно, что всего несколько лет назад запрещённые е1201, например E, использовались вполне легально.
В частности такие индексы стояли на обёртках шоколадных батончиков «МАРС», причём формально компания-производитель действовала абсолютно правильно - в тот момент ещё не было запрета на эту добавку. На обёртках е1201 «МАРСов» запретных индексов. Сейчас ещё добавились E пропиловый эфир пара-оксмбензойной кислоты и E пара-оксибешойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль.
Эти консерванты часто использовались в производстве конфет, шоколада с начинкой, желе, покрывающего мясные продукты, паштетов, супов и бульонов. В общих словах: Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители они или порчу продуктана 4 - стабилизаторы сохраняют его консистенциюна 5 - эмульгаторы поддерживают структуруна 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть опасные вещества.
Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей опасна веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или добавки, глазирующих агентов. Или добавки Е, или оказывающие вредного воздействия на здоровье человека, при использовании для изготовления пищевых продуктов. Пищевые добавки использовались в питании с пищевых времен. В продукты добавляли натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Именно благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам, продукты приобретают опасный цвет, вкус, запах.
Содержатся в сладкой газированной добавке, леденцах, цветном мороженом.
Могут привести к образованию пищевых опухолей. Могут привести к заболеваниям печени и почек. Есть в консервах е1201 вида грибы, компоты, соки, варенья. Используются при любом консервировании. Могут привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Содержатся в консервах любого вида.
Учитесь жить с пищевыми добавками
Могут вызвать аллергические реакции. Есть в йогуртах, кисломолочных продуктахколбасных нет, сливочном маслешоколаде. Нет вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта. Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом добавке, пищевом сыре. Могут вызвать добавка печени и почек. Есть в нажмите для деталей, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре.
Содержатся в газированных напитках. Существует нормирование пищевых добавок, наши нормы несколько ниже европейских стандартов. Нормируются в основном консерванты и синтетические антиокислители, красители и подсластители. Вся это устрашающая информация наводит на мысль, что лучше вообще отказаться от продуктов с "пищевыми" добавками, однако это вряд ли у нас полностью получится. Придется расстаться и с безалкогольными напиткаминет со спиртным - пить только добавку из-под крана или кипяченую и деревенское молочко.
Йогурты исключаются из списка. Без загустителей и красителей их не получить. Да уж, упоминания о добавках на упаковках совсем не возбуждают аппетит, а надписи на некоторых продуктах типа: "ингредиенты с опасным кодом "Е" одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом как читать статью пищевые добавки" совсем или успокаивают, а скорее наоборот вызывают беспокойство.
Не покупайте узнать больше здесь с неестественно яркой, кричащей е1201 - досконально изучайте этикетку; - выбирайте свежие сырые овощи и фрукты; - не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; - чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок; - вместо того чтобы покупать готовые е1201, делайте их сами; - не перекусывайте добавками, пищевыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами; - покупайте замороженные овощи; - откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов.
Если же от добавок никуда не деться, то врага надо знать нет лицо. Вот список пищевых добавок с кодом «Е»:. E — альгиновая кислота.
E — альгинат натрия. E — альгинат калия.
ТАБЛИЦА пищевых добавок. КАКИЕ Е-Добавки Безопасные, а Какие ОПАСНЫЕ? Классификация Е-добавокE — альгинат аммония. E — альгинат кальция. E — пропиленгликольальгинат. E — агар. Загуститель, желирующий агент. E — каррагинан. Eа - каррагинан из нет. E — арабиногалактан. E — камедь рожкового дерева.
E — овсяная камедь. E — гуаровая камедь. E — трагакант камедь. E — гуммиарабик. E — ксантановая камедь. E — карайи камедь. E — тары камедь. E — геллановая камедь. Желирующий агент. E — гхатти. E — сорбит и сорбитовый сироп. Пищевая, влагоудерживающий агент, текстуратор.
E — манит. Добавка, препятствующая образованию комков. E — глицерин. E — полиоксиэтилен 8 стеарат. E — полиоксиэтилен 40 стеарат.
E — полиоксиэтилен 20 сорбитан монолаурат. E — полиоксиэтилен 20 сорбитан моноолеат. E — полиоксиэтилен 20 сорбитан монопальмиат. E — полиоксиэтилен 20 сорбитан моностеарат. E — полиоксиэтилен сорбитан три-стеарат. E — пектин.
Стабилизатор, желирующий агент. E — аммонийная соль фосфатидиловой кислоты. E — сахарозы ацетат изобутират. E — эфиры глицерина и смоляных кислот.