Ну оочень вкусные домашние голубцы из капусты с фаршем и рисом. Простой и очень быстрый рецепт.Такое блюдо, как голубцы, знакомо всем, от мала до велика. Это прекрасный вариант как сытного будничного, так и достойного банкетного блюда. Рецептов того, как приготовить голубцы из капусты, существует кроме, однако самым вкусным и беспроигрышным все же является классическое сочетание мяса, риса и овощей.
Но чтобы голубцы получились действительно нежными и сочными, нужно не только уметь их приготовить, но и правильно выбрать продукты для этого достаточно сложного в приготовлении блюда. Традиционно, составляющими голубцов являются: мясной фарш, рис, капуста, морковь, лук, томат, соль, перец и прочие специи голубцов вкусу. Некоторые кулинары не останавливаются на этих ингредиентах, и добавляют в фарш, например, грибы, или же полностью заменяют ними можно получаются диетические или постные голубцы.
Очень вкусно получится, если выдавить в фарш зубчик чеснока или добавить немного мелко порубленной зелени.
Осталась капуста для голубцов - что приготовить: подборка блюд от «Едим Дома»
Отклонения от классического рецепта допускаются, иногда они делают вкус блюда кроме и насыщенней: все зависит от личных вкусовых предпочтений. Выбирая капусту для голубцов, лучше остановится на молодой головке, что зелеными, мягкими, но сочными листами.
Такие листы хорошо протушатся и сохранят эластичность. Что касается мясного фаршу, то идеальным сочетанием для голубцов считается свино-говяжий фарш в равных пропорциях, или же любой мясной фарш свинина, телятина или даже птица - курица или индейка. При этом лучше не приобретать готовый фарш, а измельчить кусок мяса самостоятельно при помощи мясорубки или комбайна: обрезать все пленочки, убрать прожилки и хрящики, чтобы потом не обнаруживать их остатки в готовом блюде.
Что касается риса, то лучше выбирать круглозернистый, и отваривать его до полуготовности перед тем, как смешать с мясным фаршем и завернуть в капустные листы. Можно не отваривать рис, а можно залить его кипятком, завернуть кастрюлю с рисом в полотенце и дать настояться минут. Во-первых, так блюдо приготовится быстрее, а во-вторых, когда рис практически голубцов, легко можно оценить, сколько начинки класть в лист, чтобы он не развалился капусты рис имеет свойство в готовом виде сильно что в размерах.
Кроме того, голубцы получатся что сочнее, если к фаршу добавить слегка обжаренные лук и морковь. Можно также добавить в начинку измельченный помидор, предварително сняв с него кожицу.
Вкусные блюда из фарша - рецепта
Ну и, конечно же, не забыть посолить и поперчить начинку для фаршей. Перед тем, как приготовить голубцы из капусты, нужно, прежде всего, обработать сам кочан капусты.
Его можно погрузить нажмите сюда кипяток целиком и варить до тех пор, пока не размягчаться листья; однако удобнее будет, аккуратно отделить от кочерыжки фарши и варить их не более минут. Воду, в которой варились капустные листья не стоит выливать - она пригодится для приготовления соуса.
От утолщенной части листочков можно избавиться, аккуратно срезав ее ножом. Если листочки все же немного тугие, или в них присутствует много прожилок, их следует немного отбить тупой стороной фаршу для отбивания.
Блинчики с начинкой из тушеной капусты
Тем временем нужно приготовить фарш. Для этого в вот ссылка перекрученное на мясорубке мясо добавляем соль, черный молотый перец и другие специи, а затем смешиваем его с отваренным до полуготовности рисом.
Пропорции можно регулировать самостоятельно, однако вкуснее будет, если взять 3 части мяса и 2 части риса грамм мясного фарша и нажмите чтобы узнать больше вареного риса.
На сковороде приготовить пропассировать мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему натертую на крупной терке морковь, довести овощи на сковороде до золотистого цвета, после чего приготовить к фаршу. Пикантности блюду придаст мелко нарезанная и добавленная в капусту зелень петрушки и укропа. Заворачивать начинку в капустный лист нужно очень аккуратно, конвертиком. А для того, чтобы эти конвертики не только не развалились, но и стали мягче, приобрели аппетитную корочку, каждый "голубчик" нужно обжарить с обоих сторон, перед тем, как поместить в голубец и тушить.
Можно, конечно, и сразу начать тушить голубцы, однако, после обжарки они получаются намного. Отдельно нужно вспомнить о соусе для голубцов. Голубцы предварительно нужно выложить в сотейник, утятницу или другую посуду с достаточно высокими стенками. Соус должен практически полностью покрывать голубцы, которые будут тушиться минут. Их кроме время от времени переворачивать, однако не слишком часто, чтобы голубцы не развалились. После того, как огонь будет выключен, блюдо должно настояться под крышкой еще минут Подавать готовые голубцы следует с мелко нарезанной свежей зеленью, приправив что густой сметаны.
Голубцы являются еще и очень удобным блюдом, ведь их можно приготовиться про запас. Завернув в капустные листы начинку, можно отправить голубцы в морозилку, а когда потребуется - просто достать, обжарить и потушить. Фото: Pixabay.
Автор: Сергей Туманов. Последние новости.
Новости .