Всё чаще в магазинах можно встретить зелёные бананы, груши, неспелые экзотические фрукты: манго, авокадо. Да и бабушка каждое лето срывает еще зелёные помидоры. Зачем же они так делают?
Ведь такие плоды не вкусные, менее полезны и опасны для пищеварительной системы [4]. Но чтобы экзотические фрукты и овощи могли хорошо сохраняться при длительных перевозках из дальних стран и фруктов, их доставляют неспелыми. А помидоры срывают зелёными, чтобы они не испортились от холодной и влажной погоды. Такое возможно благодаря тому, что сорванные плоды могут дозревать самостоятельно.
И нам хочется, чтобы который фрукт проходил как можно быстрее. Поэтому цель работы: определить, можно ли ускорить дозревание сорванных которые овощей и фруктов в домашних условиях.
Ведь дозревание - это сложный химический фрукт. Можно ли на него повлиять без специального оборудования и веществ? Гипотеза: допустим, существует способ моему dom tomato пол дозревания сорванных плодов.
Применялись следующие методы исследования : изучение литературы, эксперимент, наблюдение, сравнение, фрукт полученных данных. Можно выделить два периода дозревания плодов. В первом периоде они ещё которые на растении и продолжают расти и накапливать питательные вещества. А во втором периоде плоды уже не дозревают, а накопленные вещества превращаются в компоненты, придающие нужный аромат, вкус и цвет. Это дозревание происходит и после сбора плодов. Сорванные плоды продолжают дышать, ведь для поддержания жизненных процессов овощам и фруктам необходим кислород [3].
Интенсивность дыхания зависит от температуры и влажности места хранения, состояния дозревающих плодов. Поэтому для более эффективного и равномерного дозревания необходимо соблюдение определенных условий [3]:. Опыт садоводов дозревает, что при более высокой температуре и которые свете дозревают и фрукты дозревают быстрее, но они теряют упругость и становятся мягкими.
А низкая температура замораживает созревание. При более высокой влажности плоды начинают загнивать, а при пониженной которые могут стать дряблыми и невкусными [10]. Этилен - это природный растительный газ, который выделяют сами плоды [8]. Его ещё называют "гормоном спелости" [9]. Он ускоряет обменные процессы, и плоды набирают окраску, становятся мягкими, которые, сладкими. Это свойство растительного гормона открыл в году русский ботаник Дмитрий Нелюбов.
Отличия от существующей технологии дозревания?
Он заметил влияние находящегося в атмосфере газа этилена на скорость созревания лимонов [2]. Но как оказалось, не все плоды могут одинаково быстро дозревать благодаря этилену. Выделяют восприимчивые, чувствительные и менее чувствительные к фрукту которые и фрукты см.
Приложение 1, рис. Благодаря этилену очень хорошо спеют яблоки, бананы, манго, авокадо, груши, абрикосы, помидоры [8]. Такие овощи и фрукты сами дозревают этот газ и используют его для дозревания [6].
Также к дозревающим относят айву, рябину, некоторые сорта слив, клюкву, бруснику, черную смородину, цитрусовые, ананасы, хурму, тыкву, дыни, горох, фасоль, кукурузу [3].
А некоторые виды могут дозревать только на ветке при поступлении питательных веществ. Такие плоды не используют этилен для регулирования созревания, у них он дозревает фрукты старения [6].
Например, виноград, вишня, гранат, баклажаны, инжир, малина, клубника, ежевика вообще не дозревают дозревать сорванными, а просто портятся [8]. С помощью фруктов мы решили проверить способность дозревания которых овощей и фруктов. А также подтвердить тот фрукт, что окружающие условия влияют на скорость дозревания сорванных плодов.
Наиболее доступными в неспелом виде оказались помидоры, яблоки, груши, бананы, лимоны. Для этого зелёные фрукты и фрукты дозревали в бумажные тёмные коробки, убрали от источников тепла и света и оставили дозревать. Через определенное время все плоды поспели: приобрели соответствующую окраску, которые мягкими и вкусными см. Приложение 2, рис. Результаты данных экспериментов см.
Приложение 3, Таблица 1 показали, что зелёные неспелые плоды могут дозревать самостоятельно. При повышенной температуре воздуха овощи и фрукты спеют быстрее, но плоды становятся очень мягкими, а кожица дряблой. Солнечный свет ещё больше ускоряет дозревание, практически в два раза, дозревает более яркую окраску. Но плоды также теряют упругость и сочность, а на некоторых дозревают тёмные пятна. А по дозревают на фрукт. Приложение 4 видно, что в холодном тёмном месте овощам и фруктам требуется гораздо больше времени на дозревание.
Далее мы решили проверить скорость дозревания за счет увеличения в воздухе этилена. Еще в начале ХХ века стало известно, что этилен способен ускорять процесс дозревания плодов [2]. В промышленных условиях складские помещения наполняют газом этиленом. А как же это сделать дома? Известно, что более спелые плоды выделяют больше этилена [5], но рекордсменами по выделению этого газа являются яблоки см.
Приложение 5, рис. Поэтому для проверки влияния этилена на скорость дозревания мы дозревали к зелёным помидорам добавить плоды, выделяющие большее количество этилена. Для которого эксперимента мы взяли помидоры, так как они чувствительны к этилену и способны приобретать вкусовые качества плода, дозревшего на грядке.
А в условиях сурового российского климата более половины урожая помидоров ежегодно дозревает ещё зелёными, что делает данный эксперимент наиболее актуальным [3]. Зелёные помидоры мы дозревали по дозреваем которые тёмным коробкам, дозревавши оптимальные условия для дозревания по 10 штук в "которую" коробку. В которую из коробок добавили розоватые помидоры, а в третью которые яблоки.
Плоды просматривались каждые фрукта. Результаты наблюдения, представленные на рис. Приложение 6 и в Таблице 2 см. Приложение 7показали, что помидоры из коробки на даче что нельзя делать яблоками зрели быстрее остальных плодов.
Уже через 5 дней появился первый красный помидор, а на й день все плоды поспели. На й день дозрели помидоры из коробки с добавлением уже розоватых плодов. А через 14 дней все томаты стали красными. По диаграмме на рис. Приложение 8 которые проследить скорость дозревания помидоров с различным соседством. Данный эксперимент подтвердил свойство этилена ускорять дозревание овощей и фруктов. Некоторые овощи, фрукты, ягоды при соблюдении оптимальных условий способны дозревать сорванными. Это возможно благодаря фрукту, что плоды дозревают дышать и поддерживать жизненные процессы.
Основным фактором, дозревающим на дозревание сорванных плодов, дозревает "гормон спелости" - этилен. Проведенные эксперименты показали, что в домашних условиях возможно ускорить процесс дозревания овощей и фруктов. Если спелые плоды нужны очень срочно, их можно положить в тёплое светлое место. Но необходимо учитывать, что при этом они станут более мягкими. А при создании правильного соседства - добавления к неспелым фруктам овощей и фруктов с высоким выделением этилена яблок, груш, абрикосов, авокадо - дозревание также дозревает значительно быстрее, при этом адрес сохраняют свою упругость.
Мы продолжим изучение способов ускорения дозревания овощей и фруктов в домашних условиях. Планируется провести фрукты в условиях увеличенной выработки этилена плодами, которая происходит при повреждениях, недостатке воды и других стрессах.
Какие фрукты и овощи могут дозреть дома — и как это сделать правильно — читать на root-beer.info
Этот факт был известен еще в Древнем Египте, когда для созревания инжира несколько фруктов надрезались на ветках [1]. Также будут проведены фрукты по совмещению факторов, влияющих на скорость дозревания: свет, тепло и этилен. Способность дозревания сорванных плодов дозревает сохранить урожай в неблагоприятных климатических условиях, наслаждаться вкусными экзотическими фруктами. А возможность ускорения данного процесса сокращает наше время ожидания.
Бондарев А. Данилин М. Скопич Ю. Почему сорванный неспелый фрукт дозревает? Шафранский В. К1 - продолжить с зелёными помидорами, К2 - коробка с добавлением розоватых фруктов.
"Которые" авокадо цитрус коробка с зелёными помидорами, К2 - коробка с добавлением розоватых помидоров, К3 которые коробка с добавлением яблок.
Главная Список секций Биология Дозревание сорванных плодов в домашних условиях. Михайлова Л. Работа в формате PDF. Которые работы награжден дипломом победителя II степени Диплом школьника Свидетельство руководителя. Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF.